Perinteinen lihakeitto

Syksy on valitettavasti, mutta myös onneksi saapunut, sillä kesäpottujen popsiminen alkaa jo hieman kyllästyttää, vaikka hyviä ovatkin. Syksyhän on tunnetusti sadonkorjuun aikaa, ja mikäs sen maukkaampaa kuin kunnon lihakeitto vuoden juuressadosta. Riista-aikakin on käsillä, joten lihakeittoa voi valmistaa monesta  lihasta soppaluuta unohtamatta! Kunnon lihakeiton salaisuus on kärsivällinen lihan keittäminen, hätiköimällä saa aikaan vain kumisia sattumia, joten valmistukseen kannattaa varata aikaa.

Lihakeitto naudan lavasta

Tarvitset:

Naudan lapaa ja soppaluu

Perunoita

Porkkanoita

Juuriselleri

Palsternakka

Palan lanttua

Purjo

Persilja

Lihalientä

Maustepippureita

Tuoretta timjamia

Laakerin lehtiä

Suolaa

Laita naudan lapa kokonaisuudessaan hautumaan soppaluun kanssa kiehuvaan veteen, johon on lisätty lihaliemikuutio/härän fondia tai mikäli olet säilönyt itse valmistamaasi lihalientä, se käy paremmin kuin hyvin. Lisää joukkoon reilusti suolaa, maustepippureita, muutama timjamin oksa sekä laakerin lehti. Keittele lihaa koosta riippuen 2-3 tuntia, mahdollisesti kauemminkin jos isompi määrä kyseessä. Liha on hyvää, kun sitä saa revittyä haarukalla. Tarkista liemen määrä välillä ettet keitä lihaa pohjaan kannesta huolimatta.

Lihan keittyessä valmistele keittojuurekset, perunat sekä noin kymmenen senttimetrin pala purjoa. Älä pilaa hyvää keittoa ostamalla pakastevihanneksia, vaan valmista tuoreista raaka-aineista. Keittojuureksia ovat porkkana, palsternakka, lanttu sekä mukula(juuri)selleri. Juuresten kuorista voit halutessasi valmistaa kasvislientä. Mikäli perunat ovat tämän kesän satoa, voit jättää kuoret tuomaan keittoon tekstuuria. Peitä perunat kylmällä vedellä odottelun ajaksi, jotta ne eivät tummuisi. Laita juurekset omaan ja purjo omaan kulhoonsa. Toki voit myös tehdä nämä myöhemminkin, mutta itse koen mukavammaksi vain lisäillä oikealla hetkellä ja odotellessa tehdä jotain muuta, kuten katsoa televisiota tai istua tietokoneella.

Lihan ollessa valmis, siivilöi liemi isompaan kattilaan ja lisää keittojuurekset. Voit tarvittaessa lisätä vettä, mutta muista tarkistaa maku (lisää suolaa, liemikuutio...). Anna juuresten kiehua noin viisi minuuttia ja revi sillä välin liha haarukalla tai käsin. Lisää keittoon perunat ja revitty liha sekä kokonaisia maustepippureita. Tarkista maku, voit lisätä laakerinlehden, tuoretta timjamia tai suolaa halutessasi. Kun juurekset ja perunat ovat melkein kypsiä, lisää hienonnettu purjo.

Valmis keitto maistuu parhaimmalle tuoreen persiljan ja ruisleivän kera.

Kesäkeitto

No jopas aika vierähtää ja kesällä kaiken näköistä ohjelmaa niin ole päivittelemään ehtinyt. Kauppatorilta saa jo kaikki kesäkeiton ainekset tietysti kotimaisina. Entinen inhokkini nykyinen kesäherkku, on helppo, nopea ja edullinen valmistaa. Keiton saa laktoosittomana valiten maitotuotteet sen mukaan ja gluteenia keitossa ei luonnostansa ole. Periaatteessa kesäkeittoon voi käyttää kaikkia kesän vihannes ja juuresherkkuja. Tällä kertaa keitto kuitenkin koostui sieltä perinteisemmästä päästä olevista pellon antimista.

Kesäkeitto 

Tarvitset:

Kilo uusia perunoita (Timo/Siikli)

Nippu porkkanaa, jos kovin pieniä niin 1,5-2 nippua

Nippu sipulia

1/2 nippu tilliä

Keskikokoinen kukkakaali

Kaksi litraa herneitä

Kasvisliemikuutio 1-2 kpl

4 dl kuohukermaa

50 g voita

Viipaloi/kuutioi juurekset ja vihannekset sekä erottele herneet. Alä turhaan kuori, huolellinen pesu riittää. Valmista puoli (iso) kattilallista kasvislientä lisäten kourallinen merisuolaa tai vaihtoehtoisesti tavallista ruokasuolaa hieman vähemmän sekä nokare voita. Lisää kiehuvaan liemeen porkkanat, peruna sekä kukkakaali ja anna keiton kiehua kunnes ovat lähes kypsiä. Lisää joukkoon sipuli -ja tillisilppu sekä erotellut herneet sekä kerma ja anna keiton kiehahtaa hetki. Tarjoile keittoa tuoreen ruisleivän kera.

Jäätävämättöpostaus

Joo.. tässä on ehtiny kertyä vaikka mitä postauksia mitä on pitäny tehdä, joten lykkään nyt kaikki samaan syssyyn, vaikka vihaan sellasta (jotenki tosi epäjärjestelmällistä), mutta toisaalta mulla tulis muuten tänään nii pirun monta postausta ettei itse erkkikään pysy enää perässä... Nää ei myöskään ole missään aikajärjestyksessä eikä noudata muutenkaan yhtikäs mitään maallista logiikkaa...

Ensimmäisenä mainittakoon Elmerin kalakeitto, josta juteltiin joskus kesälläkö se oli jossain mun postauksessa. Ja kun ite en ole ehtinyt/muistanut sitä keittoa tehdä niin Elmeri sitten päätti mulle joku kaunis päivä tossa ilmottaa, että hei "mä teen sitä kalakeittoa maanantaina", ja mä sitten menin kuvailemaan ja syömään kyseistä pöperöä. Ja muuten oli nii maa perk***** hyvää sapuskaa ettei mitää määrää ole. Parasta kalakeittoa mitä mä olen syöny. En lähe ryöstelee reseptiä ja jaksa postata tähän kaikkii työnvaiheita ja vähän kuuluu kavereitten blogejakin mainostaa, niin tässä teille linkki kokonaisuuteen ja alla kuva valmiista safkasta ja mun räjähtäneestä olemuksesta (maanantaisin ei todellakaan jaksa panostaa ulkonäköön).

Tein koulussa tos taannoin croisantteja ja siinä kävi vähän niin, et mä jätän sen homman ranskalaisille... Ei oikeen onnistunu, niistä tuli sellasia rapeita. Kuulemma johtus siitä et olivat liian kauan uunissa (en handlaa viel noit kiertoilmauuneja). Valitettavasti unohdin ottaa kuvia niistä.

Turun Ruokamessut oli viime viikonloppuna eli siis 30.9-2.10.2011. Koska mulla on miljoona ja yks asiaa koko ajan pyörimäs päässä ni tietty unohdin kameran koulun kaappiin, mikä ketuttaa vieläkin ihan sikana.Olin siis siellä perjantaina ystäväni Lassin kanssa, koska sillon pääs kaks opiskelijaa yhen hinnalla eli se oli sit niinku 5€ per lärvi. Teemana oli luomu ja Japani ainakin. En loppupeleissä sit hirveesti sielt ostanu mitään mut käteen jäi Naga Morichin aiheuttamat tuskat (joo, urpo ku olen ni oli pakko maistaa) sekä ostokset:

Tannisen Chilinen, Supertulinen kastike joka muuten on ihan törkeetä settiä oli Nagaan ja johki muuhun oisko ollu Ramiroon tehty.

Sate Herkkutuotteen valmistama käsintehty chilimaitosuklaa, jonka väänsin naamaani normaalisti heti, vaikka yritin sinnitellä viikonlopun yli, et oisin saanu ite suklaasta valokuvan enkä tästä tyhjän pussin etiketistä. Paras chilisuklaa ikinä.

Ullan Pakarin Kaurakakko vai mikä lie leipä tarttu mukaan ku ostettiin kimpassa Lassin kanssa. Lassi osti 2 ja mä sen yhden ku oli 3 leipää 5€ tarjous. Leivässä oli joku jäätävä sivumaku, ihan ku ois ollu jossain likasessa uunissa tai jotain pesuainetta jääny taikinakulhoon tjn. En osaa sanoa, mut en tykänny. Enkä ottanu kuvaakaan leivästä.

En muista et oisin ostanu sielt enempi mitään, mut otin jottain esitteitä lähikuntien luomutuottajista

Luomukasviksia: Mikolan luomutila, Luomulandia, Kontolan luomutila, Koivusillan tila, Vinkkilän Luomutuote

Luomulihaa: Kotikosken lammastila, Rintalan luomutila

Myllytuotteita: Birkkalan tila, Reunasalon Mylly Oy, Riihipuoti Oy, Siimeksen luomutila

Leipomoja: Livonsaaren leipomo, Veraisen leipomo

Esitteessä ei ollut, mutta mainittakoon vielä luomukauppoja Turussa: Luomuidylli, Ruohonjuuri 

Ja sitten voisi vielä mainita, että se mun tilaama Canon EF-S 60mm f/2.8 Macro USM objektiivi (huuto.net 310€) on ihana, mutta ei kuitenkaa täysin sovellukaan siihen tarkotukseen (ruoka-annosten kuvaus) ku olin ajatellu, mutta kyllä sillä ihan kivoja kuvia saa. Vaatii vaan vähän harjottelua ton vakaan kuvausasennon kanssa. Valitettavasti kuvat siitä on toisella koneella ja en jaksa nyt alkaa räpsii uusia.

Jaaaaa sitten mainostan öljyjä: eli avokadoöljy, joka on aivan loistavaa, hyvää esimerkiks vinaigrette kastikkeeseen ja vaikka naamalle (sisältää E-vitamiinia). Toinen mahtava on aidoista ja alkuperäisistä Kalamata-oliiveista puristettua extra-neitsyt oliiviöljy. Molemmat on kalleita ku fan, mut esimerkiks toi avocadoöljy oli täs joku päivä Hulluilla Päivillä Stockmannilla tarjouksessa...

Nyt mun tarvii mennä tekemään perunamuusia Rosamunda-perunoista ja chili-lihapullia käyttäen tota Tannisen Supertulista <3


http://hugexheavenly.blogspot.com/2011/10/fish-soup-of-gods.html

Suomalaisia perinneruokia

Hernekeittoa ilman läskipaloja (resepti)

Maailman parhaat pannukakut, ei oma resepti (resepti)

Perunamuusia, uunilohta kerma kastikkeessa (resepti), tilli-kermaviilikastike (resepti) ja mieheni tekemää salaattia

Kalan päällä oleva tilli-kermaviilikastike on perinteinen kastike kalapuikoille, joten suosittelen sitä niille, tein ko. kastiketta kalalle, koska mieheni tykkää siitä. Normaalisti kasike tulee kermasta, jossa kala valmistetaan uunissa, joten kastiketta ei tarvitse erikseen tehdä ellei halua.

Perinteinen jauhelihakeitto

Jos minut jostain tunnetaan, niin jauhelihakeitosta ja omenapiirakasta. Reseptin jauhelihakeittoon löydät täältä.

Kokeilin myös tehdä suklaafondantteja silikonivuokiin ja totesin, ettei se onnistu. Eli ihan tiedoksi vaan originaalireseptillä tehtynä ei kannata käyttää silikonivuokia, vaan alumiinisia tai muita metallisia vuokia. Meni niin päin honkia, että pari rumaa sanaa taisi suustani päästä.